瓜子是我国的特产，也是人们普遍喜爱的一种美味食品。尤其是在中华民族传统的节日—春节期间，无论城市、乡村，家家户户都要备些瓜子以招待亲朋佳宾。
　　白瓜子是南瓜、冬瓜、茭瓜种子。瓜在春季播种，夏末成熟，秋后瓜长老食用后取出子实，经过洗晒而成。
　　我国南北各地皆有白瓜子出产，产量和出口量均占世界首位。其主要产区为河北省获鹿、密云、宛平、邯郸，山西省寿阳，太谷、榆次、汾阳，甘肃省武威、庆阳等地。其中以太谷、寿阳、获鹿、武威、庆阳所产南瓜子，色泽美观，子粒饱满，片大肉厚，油多味香，质量最佳，在国内外市场上享有很高的声誉。其余多为小片，品质稍次。黑龙江所产片大，含油量高，但皮稍厚，香味亦稍逊于武威、庆阳和太谷、获鹿产品。
　　白瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙等成分，一般多炒熟食用，或用子仁做糕点和糖果的配料。含油率为百分之二十六至三十，所以亦可作榨油原料。
　　南瓜，别名"番瓜”、"搅瓜”、"饭瓜”、"倭瓜”等，系葫芦科一年生蔓性植物，原产于热带地方，我国从明朝开始栽培。南瓜生长期喜欢温暖而干燥的气候和肥沃深厚的砂质土壤，性质非常强劲，栽培容易，且产量高。武威、庆阳有着南瓜生长的优越自然条件，品种以别名"西葫芦”，或"葫芦”的蔓生瓜为主，其子粒饱满，呈雪白色或乳、淡黄色，片大、美观、整齐，色、香、味、形俱佳，声誉尤高，在国内外市场上被誉为"甘肃光板”。
　　武威、庆阳白瓜子畅销亚、非、欧洲和港、澳地区，特别是中东伊斯兰国家的人民，向有食用白瓜子的嗜好。他们喜欢用素净、洁白的白瓜子款待客人，欢聚畅谈。而港澳则以销售光板白瓜子为主，因皮薄、光滑、仁满，加工后甘香可口，故为侨胞所喜食。目前，世界白瓜子年贸易量约一万吨左右，我国约占世界贸易量的百分之四、五十，销售的国家和地区三十多个。因此，搞好白瓜子的生产和销售，在经营土特产对外贸易中，其意义甚为重大。