黑瓜子是甘肃著名的特产，它以片大、皮薄、乌黑发亮、肉厚、味香隽永，品质优异，向为我国传统的出口商品，被誉为"兰州大片”，在国内外市场素享盛名。
　　我国是黑瓜子的主产国，产量和外销量均占世界首位。黑瓜子主产华北、东北及内蒙古自治区。其品种甚多，以产地为别，计有兰州、通辽、新疆、邯郸、济宁、河南、樟树、徐州之分。各地产量较多，其中以通辽为大宗。包头、胶州、四川、蚌埠、廊坊、南通、海口、普江亦有出产。甘肃为黑瓜子始祖，至目前，全国各地黑瓜卜多引自甘肃。
　　黑瓜子是打瓜和西瓜的瓜子。甘肃黑瓜子主要为打瓜子。打瓜，又称"籽瓜”，因拳打而食故名。这种瓜行乱种植，不整枝，不间瓜，植株生长势中等，主蔓长约一百四十公分左右，侧蔓长短不一，每株有瓜二至四个。瓜形圆，单瓜平均体重六至十斤，表面光滑，浅绿，套有深绿色条纹约十余道。瓜肉色白，较甜、含籽量多，种子大，生产期约一百一十天。秋季成熟后，将瓜用拳打破，食肉取子，用水洗净，晒干即可应市。这种瓜，一般亩产八千余斤，产籽约二百斤。其主要产地在中部地区的皋兰、永登、靖远、会宁四个县，红古、临夏亦有少量种植，近年发展到河西走廊的古浪、武威、民勤、永昌等县。其所以在国际市场上称"兰州黑瓜子”或"兰州大片”，是因为黑瓜子的产区集中在兰州附近，在历史上，兰州又为黑瓜子的主要集散地，并非产地。西瓜子丰富，可作黑瓜子，惟产量较小。黑瓜子产品分大、中、小片等三个区别。其品质以甘肃和河北廊坊、山东济南所产，色乌黑发亮，肉满身干，板平皮薄，无麻板，片粒均匀，品质最佳，出口以此为大宗。
　　黑瓜子含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质，多作日常食用，是人们普遍喜爱的一种美味食品。尤其在春节期间，我国人民家家户户都要备些瓜子以飧亲朋佳宾。兰州脍炙人口的"禄家瓜子”，曾名噪一时，和驰名中外的上海"好来吃”瓜子声冠华夏，久食不厌。黑瓜子亦可作糕点、榨油等用。
　　黑瓜子是我国传统的出口商品之一也是一种侨销商品。以侨胞会集的东南亚各国销量较大，香港地区和新加坡、马来西亚及菲律宾亦是我国黑瓜子的传统市场。