农副产品，与人民生活直接相关。随着社会主义现代化建设的不断发展和人民生活水平的逐步提高，人们对各种农副产品的需要日益增长，农副土特产品和人民生活，及至工业生产中所占的地位亦日趋重要。
　　甘肃地域辽阔，自然条件复杂，山地、平地、盆地、戈壁、沙漠、绿洲错综分布，农、林、牧业情况各异，形成全省土壤的复杂性和区域性。依据一九五九年全省农业土壤普查资料，主要农业土壤多达十五类。由于深居内陆，地形复杂，距离海洋遥远，海洋暖湿气流不易到达，大部地区气候干燥，气候的纬度和垂直地带性都较明这些特殊的自然条件，为甘肃农副土特产品的生产发展提供了有利条件，再加上勤劳智慧的劳动人民世世代代辛勤劳动，自繁自育和引种驯化了适合当地自然生态条件的多种物种，不但满足本省人民需要，而且把大量的农副土特产品销往全国许多兄弟省、市、自治区，不少农副土特产品，则漂洋过海，远销世界一些国家和地区。

小　茴　香
　　小茴香，又名"香丝菜”、"回茴香”，属伞科多年生草本植物，茎高二、三尺，叶互生，羽状复叶，果实呈椭圆形。《辞海·　莳萝》条载：小茴香"原产地为东印度，名见‘《本草纲目》’有小茴香，慈谋勒等名。”
　　小茴香，叶嫩可食，果实主要成分为挥发油（茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛）及脂肪油，可健胃、理气、兴奋、强壮，有催乳、消疝气之功，可作香料，亦供药用。
　　小茴香主要产于甘肃、内蒙、山西等地。甘肃小茴香种植极广，遍及全省各地。其产品以粒大饱满，色呈黄绿，鲜亮而驰名，向为国内外市场所欢迎，销路甚广。

蚕　　　　豆
　　甘肃省出产品种繁多的食用豆，如蚕豆、豌豆、小红豆、扁豆、离合豆等，尤以蚕豆种植面广，遍及全省十三个地、州、市，特别是临夏、甘南、张掖、酒泉、武都等有大量种植。其品种有"白马牙”、"红马牙”、"羊眼豆”等，粒大、饱满、色泽乳白，香味醇厚，千粒重八百至九百克，品质优良，是大宗出口商品之一，年出口四千至两万吨，行销日本和东南亚各国，在国际市场上向以"西北蚕”著称。
　　各种食用豆均含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，既是美味副食品，又是常食不厌的主食。加工成油炸花豆、五香豆、糖豆等副食品，零食、饮酒、佐餐俱佳，亦可制作菜肴和加工为罐头食品。